春天是吃野菜的时令季节，野菜一般都是清明节前吃是最鲜嫩的，因为过了清明以后气温升高，很多野菜也都开始长老，营养和口感都要差很多。所以趁着清明前不妨使劲多吃一些。很多春天的时令野菜当季营养的同时，还非常养人对身体有益。

春天的众多野菜里，不得不提的就是蒲公英了，也叫婆婆丁，刚长出来的蒲公英嫩叶是最鲜嫩的时候，可以摘来当菜吃，晒干了还可以泡茶、入药材等等都是非常不错的哦。蒲公英可是春天大自然的馈赠，清明节前吃它正合适，因为过了清明节蒲公英就长老不适合食用了，错过就要等上一年才能吃上新鲜嫩绿的蒲公英野菜啦。

吃蒲公英的好处

蒲公英不仅好吃，营养和功效也是非常高的，维生素、膳食纤维，还含有丰富的微量元素，吃它可以通便预防便秘。而且蒲公英全草皆可入药，其味苦甘，性寒可以清热，春天养肝季节，吃蒲公英还能清肝热。肝热、火气旺盛的人适合吃，脾胃虚寒则不建议多吃哦，也是因人而异的。

鲜嫩的婆婆吃法也非常多，在北方地区都是挖出来洗净拿来直接蘸酱生吃的。还可以清炒、凉拌、煮汤、做饺子馅都是非常不错的。

如果一次性挖了很多，还可以洗净了拿来晾晒，晒干后夏天用来泡水喝非常好。尤其是女人皮肤敏感可以喝，对一些女性的“结节”也是很友好的。总之春天的蒲公英真的非常不错，别错过了哦。

下面分享一道家常凉拌蒲公英嫩叶的做法：

【凉拌蒲公英】

食材：蒲公英嫩叶、姜蒜末、小米辣和熟芝麻。

1、蒲公英嫩叶挖回来清洗干净，建议连着根也一起洗净食用。

2、洗净的蒲公英沸水下锅，加入少许的油和盐一起焯水一下。

3、焯水断生捞起过一下凉水

4、然后挤干水分待用

5、准备一份凉拌料汁，碗里加入葱姜蒜末、小米辣、1勺熟芝麻、生抽、蚝油、少许盐和鸡精，再淋上热油激发出蒜末的香味，搅拌均匀。

6、把搅拌好的料汁倒入煮好的蒲公英里混合拌匀装盘即可。

这样一道家常版的：凉拌蒲公英就做好啦，这样搭配做出来的蒲公英清香脆嫩，带有蒲公英独特的风味，入口嚼碎后有回甘，吃起来非常棒，料汁的搭配着吃更开胃了，热天吃也很清爽，对身体也好，春天别不懂吃哦。

Lily美食谈小贴士：

以上就是关于春天野菜系列之：蒲公英的一些简单介绍和一道家常的菜谱做法，大家春天在野外遇到可别不懂吃哦。

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